Буйабес — это традиционное блюдо провансальской кухни, представляющее собой очень ароматный рыбный суп. В этом варианте рецепта использованы мидии и тигровые креветки, придающие супу неповторимый вкус.
Основой супа служат томаты, репчатый лук, луком-порей и другие овощи, обогащённые специями, такими как шафран и тимьян. Этот марсельский буйабес с мидиями и креветками относится к категории супов с европейским уклоном и готовится примерно за час.
Ингредиенты на порцию: 300 г мидий, 300 г тигровых креветок, 500 г филе сибаса, 1 кг помидоров, 1 головка репчатого лука.
Также потребуются 2 стебля белой части лука-порея, фенхель по вкусу, рубленая петрушка, цедра апельсина, свежий тимьян — около 2 веточек, а также лавровый лист.